1. Chłodnik litewski

Składniki:

• 2 pęczki botwinki (liście i łodygi)
• 2 szklanki kefiru lub maślanki
• 1 ogórek świeży
• 1 rzodkiewka (opcjonalnie)
• 1 jajko na twardo
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Przygotowanie:

1. Botwinkę umyj, oddziel liście od łodyg. Łodygi pokrój w kostkę, liście poszatkuj.
2. Zagotuj łodygi w osolonej wodzie przez 5 minut, dodaj liście i gotuj jeszcze 2 minuty. Odcedź i ostudź.
3. W misce wymieszaj kefir/maślankę z botwinką, dodaj pokrojonego w kostkę ogórka, rzodkiewkę i jajko.
4. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posyp koperkiem. Podawaj schłodzone.

2. Sałatka z arbuzem fetą oraz mietą

Składniki:

• 1/2 średniego arbuza (pokrojonego w kostkę)
• 100 g sera feta (pokruszonego)
• garść świeżej mięty
• 1/2 czerwonej cebuli (cienko pokrojonej)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z limonki
• szczypta czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. W dużej misce delikatnie wymieszaj arbuz, fetę, miętę i cebulę.
2. Skrop oliwą i sokiem z limonki, posyp pieprzem.
3. Podawaj od razu lub schłodź 30 minut w lodówce.

3. Lemoniada truskawkowa z bazylią

Składniki:

• 1 szklanka truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 4 łyżki cukru lub syropu klonowego
• 1 szklanka soku z cytryn (ok. 4 cytryny)
• 3 szklanki zimnej wody gazowanej
• lód
• kilka listków bazylii lub tymianku

Przygotowanie:

Wymieszaj, dodaj lód i listki bazylii lub tymianku

W blenderze zmiksuj truskawki z cukrem na puree.

Przelej do dzbanka, dodaj sok z cytryn i wodę gazowaną.